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Martha Ortiz

Dulce Patria

DULCE PATRIA POSEE, CON ORGULLO, LA HERENCIA DE LAS COSTUMBRES URBANAS MEXICANAS. SU CARÁCTER GASTRONÓMICO ES FEMENINO, SENSUAL E IMAGINATIVO.

En esta experiencia culinaria, el festivo carácter de Dulce Patria nos invita a degustar maravillosos ceviches, tostadas, guisados coloridos, gaseosas mexicanas, aguas frescas coronadas con flores, gelatinas decorativas; postres que son una puesta en escena y poseen el equilibrio perfecto entre la fantasía, el ingenio y el sabor; panes con especias servidos en esa mezcla especial de porcelana creada por artesanos mexicanos y peltre azul, tan azul como el cosmos repleto de estrellas luminosas y deliciosas al paladar; vinos que reflejan el apogeo de la enotecnia mexicana.

Dulce Patria

CIERRE TEMPORAL

Dulce Patria anuncia a sus coleccionistas de sabores
el cierre temporal de su servicio hasta nuevo aviso.

También les deseamos salud y bienestar en estos tiempos difíciles
y agradecemos su comprensión.

Menús

VIDA PARA REGALAR BELLEZA

Tal es el hilo conductor de nuestra colección de platillos, lienzos
donde la lírica y la narrativa de la grandeza gastronómica mexicana
construyen identidad a través de pinceladas de sabores de nuestra
propuesta culinaria.

Luz, dulce, salado y picante en alto contraste son sazonados con la
pasión y la fuerza femenina en la construcción de nuestro menú.



Menús especiales

SABORES DE CUENTO

Nuestros menús especiales se conciben como exposiciones
transitorias de sinergia, sinestesia y narrativa.
Los llamamos sabores de cuento.

Sus contenidos provistos de sabor, colores y palabras crean una lírica
que se prueba bocado a bocado en cada uno de nuestros platillos.
De nuestra narrativa de sabores destacan, entre otros:


Buen provecho

COLECCIONISTAS DE PLATILLOS

Se escriben palabras cocinadas en la memoria gustativa de nuestros coleccionistas de platillos, con quienes compartimos estos guisados que son la sazón y el recuerdo anticipado de nuestro futuro.

PATRICIA CONDE / GALERISTA "EN ESE BELLÍSIMO RESTAURANTE DEGUSTÉ SABORES QUE ME HACÍAN SOÑAR.
LA COMIDA ACOMPAÑADA DE POESÍA, MÚSICA, BELLEZA EN TODOS LOS SENTIDOS.
ERA UNA EXPERIENCIA INTEGRAL."
RICARDO SALAS / DISEÑADOR GRÁFICO "DULCE PATRIA: UN ESPACIO QUE ME HIZO VIAJAR A TRAVÉS DE LA CURIOSIDAD
Y LA ALQUIMIA DE MARTHA ORTIZ."
LAURA MANZO / EDITORA Y PERIODISTA "DULCE PATRIA HA SIDO, POR DIEZ AÑOS, LA CONTINUIDAD DE LA TENDENCIA DE LA
SOFISTICACIÓN EN LA GASTRONOMÍA MEXICANA QUE LIDERÓ LA CHEF MARTHA ORTIZ DESDE
PRINCIPIOS DE SIGLO. HA SIDO ESA EXPERIENCIA CULINARIA QUE EXPLICA MÉXICO MEJOR QUE
NINGUNA OTRA. HA SIDO ESTE LUGAR DONDE EL TEQUILA Y EL MEZCAL SUELTAN EN ABSOLUTA
CONFIANZA SUS AROMAS, MIENTRAS QUE EL VINO Y LA CHAMPAÑA SE CASAN ENAMORADOS
CON EL PATO AL MOLE NEGRO Y EL CHILE EN NOGADA.

EN LO PERSONAL, DULCE PATRIA HA SIDO SIEMPRE UN FAVORITO POR EL HUAUZONTLE EN
TARTALETA CON SALSA DE PASILLA A LA CANELA Y ESPECIAS, EL ALEGRE PESCADO ZARANDEADO
O LA MEJOR LENGUA DE RES QUE HAYA PROBADO JAMÁS, PERO TAMBIÉN POR LAS OCASIONES
EN QUE HE SIDO MUY AFORTUNADA DE MARIDAR ESTOS PLATILLOS CON LA CONVERSACIÓN
DE LA CHEF, SIEMPRE AUDAZ, INTELIGENTE Y DIVERTIDA."
VÍCTOR ZAPATERO / DIRECTOR DE ARTE Y ESCENÓGRAFO "EN VARIAS OCASIONES HE TENIDO LA SUERTE DE COMPARTIR CON LA CHEF MARTHA ORTIZ
ALGUNOS DE SUS PROCESOS CREATIVOS.

CUANDO RECIBÍ LA INVITACIÓN A FORMAR PARTE DEL EQUIPO DE DULCE PATRIA MI SENTIDO
DE ALERTA SE ACTIVÓ INMEDIATAMENTE. INTUÍA ENTONCES QUE SE ABRÍA UNA PUERTA
GRANDE HACIA UNA NUEVA AVENTURA SEGURAMENTE VALIENTE Y GENEROSA. SU PASIÓN
POR CADA PLATILLO SE NUTRE DE UN ELEVADO SENTIDO ESTÉTICO, PLASMADO EN CADA
DETALLE DENTRO Y FUERA DEL PLATO. HABLAR DE COCINA CON MARTHA INCLUYE TODOS LOS
SENTIDOS Y ES AHÍ DONDE CONVERGEN NUESTRAS OPINIONES, INVOLUCRANDO UN SENTIDO
TEATRAL Y SENSORIAL, ADEMÁS DE UN ATRACTIVO DISEÑO VISUAL PARA CADA PROYECTO.

EN DULCE PATRIA INTENTAMOS BRINDAR AL PÚBLICO UN CONTEXTO ARMÓNICO DE COLORES Y
MATERIALES PARA SATISFACER SUS GUSTOS Y PARTICIPAR DE LA EXQUISITA PROPUESTA DE SU CHEF."

Créditos

Diseño:

ESTUDIO JAMAICA

Fotografías:

EMMANUEL CAMPOS
KARLA FARJEAT
CHRISTIAN MARTÍNEZ
BERTHA HERRERA
PEPE MOLINA

Coordinación:

DENIS GARCÍA

Corrección de textos:

ALBERTO ALAZRAKI

Logotipo Dulce Patria:

RICARDO SALAS

Animación logotipo Dulce Patria:

HOMERO RAMÍREZ

Dulce Patria:

CONCEPTO DE MARTHA ORTIZ

Dulce Patria honra y agradece el trabajo de:

Edmundo, José Manuel, Antonio, Daniela, Monserrat, Manuel, Ivonne, Jesús, Alejandro, Itzel, Daniel, Sandibel, Rodrigo, Rogelio, Édgar, Nubia, Israel, César, Nicolás, Óscar, Vania, Alejandra, Diana, Silvia, Valeria, Gabriela, Alfonso, Gustavo, Edson, Montserrat, Iraís, Juan Pablo, Efrén, Sergio, Érik, Michelle, Paola, Cecilia, Vicente, Lani, Alica, Denis, Fernanda, Lorena, Priscila, Nayeli, Iliana, Elvira, Víctor, Adriana, Elizabeth, Victoria.